Pisillo es una comida típica o criolla de Venezuela, que se puede preparar con diferentes tipos de carnes, sea de Chigüire (Carpincho) Cazón (tiburón) pollo, baba (caimán); se sancocha y deshilacha la carne, luego se sofríe en una sartén con cebolla, ají dulce y otros ingredientes para aliñar, se puede comer acompañado de arroz, rellenando empanadas o haciendo pastel con huevos.
Usado así en Venezuela
"La empanada de pisillo de cazón es la más deliciosa en la Isla de Margarita - Venezuela"
El pisillo es un plato típico de los Llanos Colombo-venezolanos. Es básicamente carne de chigüiro, (también llamado chigüire, capibara o carpincho) seca, salada y desmechada, con huevo. La carne ha sido secada y salada previamente en bloques llamados salones. Se hace pisillo también con otras carnes que se puedan desmechar o deshilachar y se le pueden agregar condimentos e ingredientes al gusto (Toyo, cachirre, lapa, cachicamo, pollo). Esta carne o pisillo se puede usar incluso como relleno de empanadas, arepas o pasteles.
Sinónimos de pisillo son desmechado
Usado así en Colombia
"El pisillo es un plato llanero que le compite a la mamona."
