Jimeno Álvarez
duelos y quebrados 244
duelos y quebrados está incorrectamente escrita y debería escribirse como "duelos y quebrantos" siendo su significado: duelos y quebrados = duelos y quebrantos
Los duelos y quebrantos es un plato tradicional de la cocina manchega, cuyos ingredientes principales son huevo revuelto, chorizo y tocino de cerdo entreverado, todo ello preparado en la sartén. Se trata de un plato de alto contenido calórico, conocido internacionalmente por aparecer referencias de él en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes.1 Hoy en día es muy popular en los restaurantes de la región de Castilla-La Mancha, donde suele servirse en cazuela de barro Este fragmento contiene algún extracto de duelos y quebrados en www.slideshare.net
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