Las holandas son aguardientes de vino de graduación alcohólica inferior a 70% Vol. Su calidad viene determinada por la calidad de la materia prima (el vino) y por cómo se ha realizado la destilación. Las holandas obtenidas por destilación en alquitaras de cobre son las más apreciadas por presentar mayor fragancia, vinosidad y complejidad aromática que las obtenidas con otros equipos de destilación.
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